為切實保障春節期間人民群眾的飲食安全，營造歡樂、祥和、平安的節日氛圍，蘭州市七里河區市場監督管理局近日正式啟動了“春節期間餐飲服務食品安全專項執法行動”。此次行動旨在全面排查、消除餐飲服務環節的食品安全風險隱患，壓實餐飲單位主體責任，確保轄區群眾“舌尖上的安全”。

專項執法行動聚焦春節期間餐飲消費特點，以承辦“年夜飯”、團圓宴、婚宴等大型聚餐活動的餐飲服務單位、旅游景區及周邊餐飲單位、商業綜合體餐飲聚集區、網絡訂餐平臺及線下實體店等為重點對象。執法人員將深入后廚操作間、原料倉庫、清洗消毒間等關鍵區域，圍繞以下核心環節開展嚴格檢查：

一是嚴查主體資質與人員管理。核查餐飲服務提供者是否持有有效的《食品經營許可證》，從業人員是否持有有效健康證明，是否落實每日晨檢制度，并開展食品安全知識培訓。

二是嚴控食品原料安全。重點檢查食品及原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，特別是畜禽肉、水產品、糧油、調味品、酒類、飲料等節日消費量大、風險較高的品種，嚴防來源不明、過期變質、摻雜使假的食品流入餐桌。

三是規范加工制作過程。檢查食品加工是否生熟分開、燒熟煮透，是否存在交叉污染風險；檢查食品添加劑是否按照“五?！币蠊芾硎褂?；檢查餐具飲具清洗、消毒、保潔是否符合規范。

四是緊盯高風險食品。加強對冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕等高風險食品的監管，要求相關單位嚴格按許可范圍經營，并控制加工制作條件與時間。

五是強化網絡餐飲監管。對網絡訂餐服務提供者，重點檢查其是否在平臺公示證照信息、是否落實“食安封簽”制度、送餐容器是否符合要求，確保線上線下同質同標。

六是倡導文明節約。在檢查過程中，同步開展“反對浪費、崇尚節約”宣傳教育，督促餐飲單位引導消費者適量點餐，主動提供打包服務，踐行“光盤行動”。

此次專項行動將持續至春節假期結束。七里河區市監局將采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）方式，加大監督檢查頻次和力度。對檢查中發現的違法違規行為，將依法從嚴從快查處，涉嫌犯罪的將及時移送公安機關。暢通“12315”投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監督，共同構建食品安全社會共治格局。

區市監局相關負責人表示，食品安全無小事，節日期間更是關鍵時期。全區市場監管系統將以高度的責任感和使命感，全力以赴做好春節食品安全保障工作，讓廣大群眾吃得安心、吃得放心，度過一個健康、美滿的新春佳節。